知っているようで知らない日本酒の基礎知識

その国の酒がその国の作物で造られるのは自然なこと。 地中海沿岸で生まれたワインがブドウから造られたように、 日本酒は米から造られます。 種類はワインと同じ醸造酒です。

日本酒誕生・日本酒のいろいろ 火入れやろ過などの製造行程をひとつ省略したり、逆にひとつ 行程を加える事によって生まれる酒にも注目してみましょう。

清酒の製法品質表示基準 ■特定名称の清酒の表示 吟醸酒、純米酒、本醸造酒を特定名称の清酒といい、原料、製造方法等の違いによって8種類に分類されます。それぞれ所定の要件に該当するものにその名称を表示することができます。

お燗の表現と温度、区分

「電子レンジでチン！」は味気ないもの。本格的に燗をつけた日本酒は、旨さも格別です。 (1) 鍋に徳利の七、八分目くらいまでの量のお湯を沸かす。 (2) 沸騰したら必ず火を止めてから徳利を入れる。 (3) 時々、徳利に温度計を入れて温度を確認。 　　冷蔵庫の冷たいお酒を一合徳利にいれた場合、約4分で45度 前後になる。 参考までに日本酒を､4タイプにわけた場合の飲用適温を掲載しました。 ただし、人には好みがあります。自分好みの温度を知るためにも、温度計はおすすめです。

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2005 西條鶴醸造株式会社